Bakina kuhinja - paprika punjena kupusom na tri načina zimnica
Potrebno je:
1.5 kg kupusa
15-20 malih paprika može somborka
150 gr. soli
150 gr šećera
500 ml. alkoholno sirećeta 9%
1,5 l vode
malo ljute paprike
celerov list
biber u zrnu
Priprema:
Kupus izrendati (ribanac) posoliti malo pa ga malo rukama izgnječiti i ostaviti 15 min. Papriku oprati i izvaditi seme.
Kupus cediti rukama i puniti kupusom. Mogu se zatvoriti listovima paprike ili zelenog paradajza a nije moranje. Redjati u oprane tegle izmedju staviti ljute papričice. Ubaciti celerov list i zrna bibera.
U šerpu sipati 1,5 litar litre vode dodati 500 ml. sirećeta, so i šečer i izmešati da se istopi .
Staviti plastične pritiskače i naliti papriku, Zatvirti metalnim poklopcima.
1, Način
Staviti u r ernu uključiti na 90 stepeni C 91 min ostaje u rerni dok se ne ohlade
2. način
Na ovu količinu tečnosti dodati pola kašičice vinobrana i pola kašičice konzervanca i sa tim naliti..dobro zatvoriti..
3.način
U tegle staviti prutove rena i naliti nIšta ne treba dodavati ali treba nadledati posle 3-4 nedelje.Obavezno u hladnom i mračnom da se čuvaju
NAPOMENA
4 NAČIN
U veći lonac ili duboku šerpu stavi se sloj krpa ili novina, zatim se poređaju zatvorene tegle sa zimnicim, a svaka je, takođe, obavijena novinom - da se ne bi razbile ili naprsle.
U lonac se natoči topla voda do 1- 1,5 cm ispod gornje ivice tegli i zatim se sve zajedno zagreva.
U toku pasterizacije, voda treba da je dosta topla, da struji, ali ne sme da vri.
Određeno vreme pasterizacije računa se od trenutka kada voda počne da struji.
Kada to vreme prođe, ringla se isključi, a tegle se ostave u toploj vodi dok se sve ne ohladi.
Pasterizacija se vrši ispod 100 stepeni da bi se sačuvali svi vitamini a uništili
1, Način
Staviti u r ernu uključiti na 90 stepeni C 91 min ostaje u rerni dok se ne ohlade
2. način
Na ovu količinu tečnosti dodati pola kašičice vinobrana i pola kašičice konzervanca i sa tim naliti..dobro zatvoriti..
3.način
U tegle staviti prutove rena i naliti nIšta ne treba dodavati ali treba nadledati posle 3-4 nedelje.Obavezno u hladnom i mračnom da se čuvaju
NAPOMENA
4 NAČIN
U veći lonac ili duboku šerpu stavi se sloj krpa ili novina, zatim se poređaju zatvorene tegle sa zimnicim, a svaka je, takođe, obavijena novinom - da se ne bi razbile ili naprsle.
U lonac se natoči topla voda do 1- 1,5 cm ispod gornje ivice tegli i zatim se sve zajedno zagreva.
U toku pasterizacije, voda treba da je dosta topla, da struji, ali ne sme da vri.
Određeno vreme pasterizacije računa se od trenutka kada voda počne da struji.
Kada to vreme prođe, ringla se isključi, a tegle se ostave u toploj vodi dok se sve ne ohladi.
Pasterizacija se vrši ispod 100 stepeni da bi se sačuvali svi vitamini a uništili
U mnogim receptima piše da tegle treba pasterizovati određeno vreme. Za one koji ne znaju kako se to izvodi, evo najkraćeg objašnjenja.
Pasterizacija je postupak pri kojem se zimnica podvrgava temperaturama koje su niže od 100 stepeni Celzijusa, pri čemu se uništavaju mikroorganizmi koji izazivaju kvarenje, dok se spore ne uništavaju.
Zimnica koja je konzervisana pasterizacijom obično ne menja priprodan ukus, a vitamin C u dobroj meri ostaje očuvan.
Izvor: opušteno.rs
No comments:
Post a Comment