GIBANICA GUŽVARA – DUNDOŠA, KAKVU NEĆETE NAĆI U PEKARI!

Kliknite na „Još“ i pogledajte kako se pravi ova divna, domaća gibanica, visoka, vazdušasta, rumena i puna sira! Ovako su je pravile naše bake, a danas vam otkrivam kako da i vama uspe baš ovako. Pogledajte video do kraja, jer nekoliko malih tajni pravi veliku razliku!

SASTOJCI

500 g tankih kora za pitu
3 jaja
200 ml jogurta
100 ml mleka
50 ml ulja
200–250 g sira
Još oko 50 g suvog sira za posipanje
Malo više od pola kesice praška za pecivo, skoro cela kesica
Malo soli, po potrebi
Ulje za podmazivanje tepsije i premazivanje kora

Okrugla tepsija prečnika 26 cm

PRIPREMA

Umutite jaja, dodajte jogurt, mleko, ulje, izmrvljen sir i prašak za pecivo, pa sve dobro sjedinite. Okruglu tepsiju prečnika 26 cm dobro podmažite uljem. Prve dve kore stavite na dno tepsije tako da krajevi prelaze preko ivica, a svaku premažite uljem. Treću koru takođe malo premažite uljem. Ostale kore gužvajte rukama kao harmoniku, umačite u pripremljeni fil, zatim ih okrenite naopako, tako da natopljeni deo bude okrenut nagore, i ređajte jednu pored druge dok ne popunite celo dno.

Nastavite tako da ređate i sledeći red, a između redova ponegde prstima razbacajte malo suvog sira koji ste odvojili u činijicu. Ostavite četiri kore za završetak. Tri kore zgužvajte i složite jednu preko druge na samu sredinu gibanice, kako bi ona tokom pečenja lepo narasla. Zatim krajeve donjih kora koji vise preko tepsije prebacite preko gibanice, a poslednjom, četvrtom korom sve prekrijte, zavucite njene krajeve ispod gibanice i lepo je ušuškajte sa svih strana. Ako vam je ostalo fila, slobodno ga prelijte preko gibanice. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko sat vremena. Poslednjih 20 minuta prekrijte je aluminijumskom folijom da ne potamni previše.

Pošto će gibanica naročito narasti na sredini, taj deo može ostati mekši i vlažniji, pa na foliji možete napraviti otvor iznad sredine kako bi vlaga izlazila i kako bi se i taj deo lepo ispekao. Kada je gibanica pečena, pažljivo je izvadite špatulom, prebacite na dasku i okrenite naopako, baš kao burek. Najlepše se seče kulinarskim makazama, jer je nož može spljeskati. Isecite je najpre na četvrtine, a zatim po želji na osmine. Poslužite uz čašu hladnog jogurta i uživajte! Ovo je ona prava domaća gibanica, gužvara, dundaša, visoka, vazdušasta, rumena i prepuna sira. Takvu gibanicu nećete naći u pekari, već samo u kuhinjama dobrih, starih domaćica. Zato vam ovaj recept i prenosim, da se ne zaboravi!