Bakina kuhinja - kako najbolje ostaviti zeleni paradajz za zimu

Potrebno je:
1 kg zelenog paradajza
500 ml alkoholnog sirćeta
1,5 l vode
150 gr soli
150 gr šećera
1-2 glavice belog luka
veza peršunovog lista
malo bibera u zrnu
nekoliko zrna korijandera
zrnca slačice
lovorov list
1 šargarepa
1/2 korena celera
1 ljuta papričica

Priprema:

U šerpu sipati vodu i sirće, dodati so i šećer i sve izmešati da se istopi. Paradajzu izvaditi deo sredine i iseći paradjz u obliku krsta.

Beli luk iseći na sitno i dodati seckan peršun i ljutu papričicu seckanu i izmešati.

Šargarepu iseči na tanke kolutove a celer na tanke listiće. U dva proreza u paradajzu dodati listiće korena celera a u druga dva kolutove šargarepe.

U sredinu ubaciti seckan beli luk, peršunov list i seckanu ljutu papričicu. Redjati u velike tegle. U koliko ostane seckanog belog luka ubaciti u teglu.

Izmešano sirće preliti preko paradajza, ubaciti biber, korijander, slačicu i listove lorbera.

Zatvoriti dobro metalni poklopac i staviti u hladnu rernu. Uključiti je na 90 stepeni na 90 min. Ostaviti u rerni do ujutru da se ohladi pa poredjati u police sa zimnicom...