PIRAMIDA PITA SA MESOM – HRSKAVA SPOLJA, SOČNA I VAZDUŠASTA IZNUTRA

Ova predivna pita sa mesom osvaja već na prvi pogled svojim neobičnim izgledom i bogatim, slojevitim presekom. Spolja je divno rumena i hrskava, a iznutra mekana, sočna i vazdušasta. Poseban način slaganja daje joj izgled piramide, pa je pravo iznenađenje kada se iseče. Izuzetno ukusna, mirisna i dekorativna, idealna je za porodični ručak, večeru ili svečanu trpezu. Pita koja će oduševiti i izgledom i ukusom, a koju ćete sigurno poželeti ponovo da napravite!

SASTOJCI

500 g tankih kora za pitu

400 g mlevenog mesa

1/2 većeg praziluka ili 1 manji praziluk

1/4 glavice belog luka

1 rendan krompir

Ulje za prženje

Suvi začin po ukusu

Mleveni biber po ukusu

ZA PREMAZ

200 g kisele pavlake

2 jajeta (za veću količinu 3–4 jajeta)

100 ml jogurta (po potrebi do 200 ml)

1/2 kesice praška za pecivo

3–4 kašike ulja

1 puna kašika griza

PRIPREMA

Praziluk sitno iseckati i propržiti na malo ulja zajedno sa sitno seckanim belim lukom. Dodati mleveno meso i pržiti još desetak minuta, uz mešanje, dok meso lepo ne porumeni. Začiniti suvim začinom i mlevenim biberom po ukusu, pa skloniti sa vatre. U posebnoj činiji umutiti jaja, dodati kiselu pavlaku, jogurt, ulje, prašak za pecivo i jednu punu kašiku griza. Sve dobro izmešati da se dobije ujednačen premaz.

 U pleh staviti dve kore jednu preko druge, premazujući ih pripremljenom smesom, tako da krajevi kora ostanu slobodni za kasnije uvijanje. Posebno uzeti jednu tanku koru, premazati je smesom, pa uz donju ivicu rasporediti dve do tri kašike pripremljenog mesa. Uviti u malu rolnicu. Na isti način pripremiti ukupno šest rolnica. Na donje dve kore poređati tri rolnice jednu do druge, premazati ih pripremljenom smesom, pa preko njih staviti još dve rolnice. Ponovo malo premazati, a na sam vrh postaviti poslednju, šestu rolnicu. Tako se dobija piramida po sistemu 3–2–1. Sve pažljivo obaviti donjim korama, premazati preostalim premazom i po želji posuti susamom. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 35–45 minuta, odnosno dok pita ne dobije lepu zlatnorumenu boju i dok se kore dobro ne ispeku. Ostaviti nekoliko minuta da se prohladi, pa seći na deblje parčiće kako bi se video lep, slojevit presek.