OPIS
Mirisne, zlatne, bogato lisnate kiflice sa orasima koje se na dodir rasipaju, a iznutra su divno mekane i pune ukusnog fila. Svaki zalogaj nežno pucketa, a slojevi se prosto odvajaju jedan od drugog. Prava domaća poslastica koja podseća na nekadašnje bakine kuhinje, kada se testo mesilo polako i sa ljubavlju. Mogu se praviti veće ili manje, a podjednako su lepe za posluženje i za poklon.
SASTOJCI
Za testo:
300 ml mleka
20 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 jaje
550–600 g brašna
Malo soli
Za premazivanje slojeva:
Margarin ili maslac,120 GR
150 g mlevenih oraha
Malo mleka
Šećer po želji
Za završnicu:
1 žumance za premazivanje (po želji)
Šećer u prahu
Vanilin šećer
PRIPREMA
Od ukupne količine mleka odvojiti 50 ml, malo ga zagrejati, dodati izmrvljen kvasac i kašičicu šećera, pa ostaviti da kvasac nadođe. Preostalo mleko sipati u vanglicu, dodati nadošli kvasac, jedno jaje, malo soli i postepeno dodavati brašno. Umesiti fino, glatko i mekano testo, pa ga pokriti i ostaviti na toplom da naraste. Kada testo naraste, podeliti ga na pet jednakih delova i oblikovati pet loptica. Pokriti ih i ostaviti još malo da odmore i narastu. Zatim svaku lopticu razviti u krug veličine većeg tanjira. Prvi krug premazati malo debljim slojem omekšalog margarina ili maslaca, preko njega staviti drugi krug, ponovo premazati i tako ređati svih pet kora jednu preko druge. Poslednju, petu koru ne premazivati. Sve ovo najbolje je raditi na većem komadu papira za pečenje, kako bi se testo lakše prenelo. Složene kore malo oblikovati rukama, pa ih zajedno sa papirom staviti u frižider ili zamrzivač na oko 15 minuta da se masnoća stegne. Za to vreme pripremiti fil tako što se mleveni orasi pomešaju sa malo mleka i šećerom po želji, da se dobije fina smesa za punjenje. Ohlađeno testo prebaciti na radnu površinu i razviti u veliki krug, debljine približno pola prsta. Krug iseći najpre na četiri jednaka dela, a zatim svaku četvrtinu na još tri dela, tako da se dobije ukupno 12 trouglova. Na širi deo svakog trougla staviti po kašičicu pripremljenog fila od oraha, malo razvući testo rukama i uviti kiflicu od šireg dela prema vrhu. Kiflice poređati u pleh obložen papirom za pečenje, pokriti i ostaviti da još jednom narastu. Po želji mogu se premazati umućenim žumancetom, ali nije obavezno. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 40 minuta, odnosno dok lepo ne porumene i ne dobiju zlatnu boju. Vreme pečenja prilagoditi veličini kiflica i svojoj rerni. Pečene kiflice uvaljati u šećer u prahu pomešan sa vanilin šećerom. Spolja su divno hrskave, krhke i lisnate, a unutra mekane i pune oraha. Kada ih blago pritisnete, slojevi se odvajaju i nežno puckaju. Baka ih je ovog puta pravila malo veće, ali možete ih napraviti i manje, pa ćete dobiti više komada. Prijatno!
TAGOVI
lisnate kiflice, kiflice sa orasima, domaće kiflice, lisnato testo, kiflice sa margarinom, kiflice sa maslacem, slatke kiflice, domaći kolači, kolači sa orasima, starinski recepti, bakini recepti, Bakina kuhinja, pecivo sa orasima, hrskave kiflice, mekane kiflice, recept za kiflice
No comments:
Post a Comment