Bakina kuhinja

BOLJI OD ONIH IZ PARIZA: Pravi domaći kroasani 🥐 – Homemade French Croissants! 

Dragi moji danas pravimo umetnost pravi francuske kroasane u bakinoj kuhinji Recept je prilagođen početnicima tajna je u hladnom testu i posebnom načinu pečenja Pogledajte video do kraja da vidite kako se listaju kao knjiga
English Discover the secret to perfect flaky homemade croissants that melt in your mouth

SASTAV / INGREDIENTS
1 kesica suvog kvasca (1 packet dry yeast)
200 ml HLADNOG mleka (200ml cold milk)
2 kašike šećera (2 tbsp sugar)
Malo soli (Pinch of salt)
Oko 300 g mekog brašna (300g pastry flour)
1 kašika istopljenog maslaca za testo (1 tbsp melted butter)
200 g maslaca iz zamrzivača za premazivanje (200g frozen butter)
1 žumance za premazivanje (1 egg yolk)

PRIPREMA
40 minuta pre početka stavite maslac u zamrzivač da se dobro stegne U posudu sipajte brašno šećer i kvasac sa hladnim mlekom pa dodajte kašiku otopljenog putera Mesite rukama ili mikserom dok testo ne postane glatko napravite loptu pokrijte folijom i krpom i ostavite da odmori 15-20 minuta

Zatim testo razvucite oklagijom na pravougaonik i na sredinu izrendajte onaj smrznuti maslac 

Preklopite ivice zavarite prstima i stavite u kesu pa u zamrzivač na 20 minuta Izvadite iz zamrzivača dužu stranu okrenite prema sebi i lagano razvlačite oklagijom od sredine ka ivicama na dužinu od oko 40 cm 

Ponovo preklopite testo kao knjigu vratite u kesu i u zamrzivač na još 20 minuta

Finalno razvucite testo dugačkom oklagijom secite trouglove lenjirom zasecite široki deo i motajte kroasane a špic neka ide dole 

Ostavite ih na toplom mestu bar 3 sata da se lepo naduvaju Premažite žumancetom i stavite u rernu koju ste ugrejali na 220 stepeni Pecite ih prvih 10 minuta da slojevi eksplodiraju pa smanjite na 180-190 stepeni i pecite još 15-20 minuta dok ne postanu lagani i rumeni

https://www.youtube.com/watch?v=nmQOPouVKlc